蔬菜保鮮冷藏技術完善蔬菜保鮮冷藏鏈

時間：2016-07-29編輯：庫華制冷瀏覽：

蔬菜含有豐富的維生素及微量元素能提供機體所需的營養素，另外蔬菜所含的纖維質能促進機體代謝，所以蔬菜的食用對人們的日常飲食意義重大。那蔬菜的新鮮度和品質就是人們在挑選蔬菜時所關心的，也是蔬菜的采收商、批發商、零售商們所關注的。如果蔬菜經過運輸及儲藏，庫華制冷終達到消費者手上的蔬菜已經干耗嚴重，甚至腐敗變質了，將極大影響著蔬菜供貨商的經濟利益和消費者滿意度。所以，對于消費者而言，可以即用即買新鮮蔬菜，而對于蔬菜采收商、批發商、零售商來說，必要的制冷設備及正確的保鮮冷藏技術是必不可少的，同時任一環境的低溫環境缺失都會影響庫華制冷終到達消費者手中的蔬菜品質，這也推動著完善蔬菜保鮮冷藏鏈勢在必行。

蔬菜保鮮冷藏技術有溫控、氣調、臭氧、保鮮劑、冷藏等，目前較常用為采用機械設備等人工制冷的方法給蔬菜創造穩定的低溫環境，表現為蔬菜保鮮冷庫、蔬菜保鮮冷柜等。低溫冷藏可降低蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發病率和果實的腐爛率，達到阻止組織衰老、處長果實貯藏期的目的。但是蔬菜保鮮冷藏鏈中的任一環境都需要庫華對應蔬菜適宜的冷藏溫度，這是因為不適宜的低溫反而會影響貯藏壽命，進而造成蔬菜損耗或其食用價值損耗。防止冷害和凍害的關鍵是按不同蔬菜的習性，嚴格控制蔬菜保鮮庫或蔬菜保鮮柜的溫度，其對應的濕度也許控制好以防蔬菜干耗，水分流失。針對防止低溫冷害的情況，蔬菜從常溫進入冷庫或冷柜錢一定要進行預冷處理，貯期適宜升溫處理、貯期配合化學藥劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。

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