食品速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)推薦

時(shí)間：2017-05-23編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：

庫(kù)華制冷承建的眾多食品速凍冷庫(kù)中，食品類(lèi)速凍冷庫(kù)的比例也是相對(duì)比較高的。

速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其庫(kù)華制冷大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速結(jié)冰。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化、微生物變化等。一般速凍冷庫(kù)的溫度范圍是-15℃~-35℃。

食品速凍冷庫(kù)的庫(kù)溫一般為-30℃以下，主要用于食品的速凍用途，要求在限定時(shí)間內(nèi)迅速將食品凍結(jié)，如速凍包子、速凍水餃、速凍湯圓、速凍燉品等。

食品速凍冷庫(kù)具有以下特點(diǎn)：

1.食品速凍冷庫(kù)可將需速凍的食品迅速降低到規(guī)定溫度下，使食品的微生物生長(zhǎng)受限，可有效地抵制微生物的增長(zhǎng)及食品變質(zhì)等問(wèn)題；

2.由于降溫速度快，食品在食品速凍庫(kù)中停留時(shí)間短，有利于提高冷庫(kù)設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)；如雪糕廠(chǎng)的速凍隧道。

3.在食品速凍冷庫(kù)內(nèi)，食物的內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，將各類(lèi)損降低到庫(kù)華制冷低程度；

4.迅速降溫，可有效減少食品水份的外析，避免在食品中生成大的冰晶體，因而解凍時(shí)汁液流失少，極大提高了食品的品質(zhì)。

速凍冷庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

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